Copenhagen Gourmet

COPENHAGEN GOURMET

A Dinamarca é um país que possui um total de 26 estrelas Michelin em 22 restaurantes, sendo considerada na última década um dos melhores pólos da gastronomia mundial. Copenhagen é onde se encontram a maioria desses restaurantes, com 19 estrelas totais em 15 restaurantes. Nós fizemos a lista com todos esses restaurantes imperdíveis da capital dinamarquesa que receberam estrelas do Guia Michelin em 2016.

3 estrelas: Geranium

2 estrelas: noma e Restaurant AOC

1 estrela: STUD!O, Era Ora, Formel B, Kiin Kiin, Kadeau, Kokkeriet, CLOU, Marchal, Den Røde Cottage, Kong Hans Kælder, Relæ e Søllerød Kro

•  Geranium
  • 3 estrelas
  • Chefe Rasmus Kofoed, melhor chefe do mundo em 2011
  • O restaurante foi eleito 28º Melhor Restaurante do Mundo em 2016. Ele tem como missão criar refeições que envolvem os sentidos – que restauram, desafiam e enriquecem.

• noma
  • 2 estrelas
  • Chefe Rene Redzepi
  • O restaurante recebeu o título de melhor do mundo 5 vezes, de 2010 a 2015. O chefe é excelente em cozinha escandinava e os ingredientes vem da Islândia, Groenlândia, Ilhas Faroé e da própria Dinamarca.

• Restaurant AOC
  • 2 estrelas
  • Chefe Søren Selin
  • Tem como objetivo oferecer uma experiência sensorial, estimulando o máximo de sentidos possíveis. A culinária tem como base ingredientes nórdicos e o foco é no sabor puro.

• STUD!O
  • 1 estrela
  • Chefe Torsten Vildgaard
  • Faz parte do The Standard, que reúne o STUD!O com mais um restaurante, o Almanak, e um clube de jazz. Possui uma culinária inovadora, que desafia as tradições nórdicas, e que é preparada em uma cozinha aberta.

• Era Ora
  • 1 estrela
  • Localizado no centro da cidade, esse restaurante de culinária norte italiana foi o primeiro restaurante da Dinamarca a receber estrela e é considerado por críticos como o melhor italiano fora da Itália.

• Formel B
  • 1 estrela
  • Chefe Kristian Arpe–Møller
  • Culinária inovadora de raiz francesa, o menu desse restaurante muda a cada estação.

• Kiin Kiin
  • 1 estrela
  • Chefe Dak Laddaporn
  • É o primeiro restaurante gourmet asiático de Copenhagen a receber uma estrela Michelin e o único tailandês fora da Tailândia com estrela. Ele fecha em julho quando o chefe e a equipe viajam para a Tailândia em busca de inspiração para novos pratos.

•  Kadeau
  • 1 estrela
  • Chefe Nicolai Nørregaard
  • Originalmente só existia um Kadeau na Ilha de Bornholm, mas em 2011 os donos decidiram abrir um restaurante em Copenhagen também. Seu menu é inspirado nas especialidades de Bornholm e nos ingredientes dinamarqueses.

•  Kokkeriet
  • 1 estrela
  • Chefe David Johansen
  • Esse restaurante tem uma atmosfera mais pessoal e relaxada que outros restaurantes gourmets. A culinária é dinamarquesa, reconstruída, mas com respeito à herança.

•  CLOU
  • 1 estrela
  • Chefe Jonathan K. Berntsen
  • Com um ambiente mais íntimo, com toque pessoal, a ideia é fazer com que as pessoas se sintam em casa. Dois detalhes incomuns desse restaurante é que ele foca em combinar a comida ao vinho, não o contrário, e que a culinária é inspirada na do sul da europa, podendo ser considerada mediterrânea.

•  Marchal
  • 1 estrela
  • Chefe Andreas Bagh
  • Esse restaurante tem como objetivo encantar os sentidos e sua culinária é tradicional, mas com um toque moderno. Ele pertence ao Hotel D’Anglaterre.

• Den Røde Cottage
  • 1 estrela
  • Chefes Anita Klemensen e Lars Thomsen
  • Esse restaurante impressiona não só pela comida, mas também pelos preços que são mais baratos para restaurantes desse nível. Os pratos variam dependendo dos ingredientes da estação.

• Kong Hans Kælder
  • 1 estrela
  • Chefe Mark Lundgaard
  • O restaurante apresenta a tradicional cozinha francesa, usando os melhores ingredientes, tanto locais como de fora. A preparação é feita com o maior cuidado e respeito pela integridade dos ingredientes, respeitando virtudes mais clássicas da gastronomia ao invés de técnicas mais modernas e apresentações mais imaginativas.

• Relæ
  • 1 estrela
  • Chefe Jonathan Tam.
  • O restaurante foi eleito 40º Melhor Restaurante do Mundo em 2016 e além disso foi também foi eleito o restaurante mais sustentável do mundo. De 90-100% de todos ingredientes do restaurante são certificadamente orgânicos, tendo sempre o foco no sabor dos pratos – simplicidade com qualidade em primeiro lugar e os detalhes em seguida.

• Søllerød Kro
  • 1 estrela
  • Chefe Brian Mark Hansen.
  • O Søllerød Kro foi aberto em 1677 quando o pastor local pediu permissão ao rei para abrir uma pousada para seus paroquianos e pessoas que passavam pelo local. Desde a década de 80 o restaurante se estabeleceu como sendo um dos melhores na Dinamarca. É um paraíso gourmet, oferecendo menus com combinações perfeitas com vinhos e serviço impecável e despretensioso em uma atmosfera muito relaxante.

E ai, ficou com água na boca? Confira nossos roteiros que passam por Copenhagen, escolha seu restaurante preferido e viva essa experiência:

• Lendas Escandinavas
• Descubra os Fiordes
• Maravilhas da Escandinávia

Ah, e se quiser saber mais sobre Copenhagen ou da Dinamarca, confira nossos posts da cidade e das 11 curiosidades sobre a Dinamarca

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